«Наша Версия» исследует крафтовое пивоварение в Армении

«Наша Версия» исследует крафтовое пивоварение в Армении

Сначала приведём небольшую историческую справку. Ещё в 5 веке до н.э. греческим философом, историком, военачальником и путешественником Ксенофонтом было отмечено в «Анабасисе», что жители, населявшие современную территорию Армении, «употребляют напиток (похожий на нынешнее пиво, только без хмеля, который додумались класть в пиво позднее для его сохранности – авт.), хранившийся в глиняных кувшинах. Сверху плавали ячменные зёрна, поэтому его пили через тростник».
В различных источниках сообщается, что «открытие первого пивоваренного завода в Армении произошло в 1892 году в городе Ереван. Завод, известный как Пивоварня «Занга», располагался в ущелье реки Раздан. Продукция пивоварни имела торговую марку «Bok-Beer». Однако в 1920-е годы завод закрыли». Что происходило в пивоваренной отрасли Армении до обретения ею независимости в начале 1990-х годов – вопрос интересный. Получается так, что почти в течение 20 лет (после 1920-х гг.) крупных пивоваренных производств в Армении не было.
Далее появляются упоминания о постройке крупного завода, работающего с 1947 года в городке Алаверди Лорийской области. От них сегодня можно попробовать марку «Алаверди». Или «Пивоварня Еревана», работающая с 1952 года в Ереване и в настоящее время производящая пиво под брендами «Kilikia» (флагманский бренд), «Ереван», «Hayer» , «Městské Pivo» и «12.06». В Ереване у них есть большой трехэтажный фирменный ресторан. В 1970 году в Гюмри (ранее город назывался Ленинакан) Ширакской области на Ереванском шоссе был открыт пивоваренный завод. В настоящее время он производит светлое лагерное пиво под брендами «Гюмри» (флагманский бренд), «Арарат» и «Александрапол». Завод расположен за пределами города, на расстоянии 7-8 км от Гюмри. В самом Гюмри (в центре города) хорошо сохранилось красивое старое здание пивоварни. Но пиво там сегодня никто не варит. Пивоварня «Котайк» работает с 1974 года в г. Абовян Котайкской области. Производит пиво под брендами «Котайк» (флагманский бренд), «Эребуни» и «Урарту».
К началу 2023 года в Армении эти довольно крупные пивоварни продолжают функционировать. В их ассортимент входят в основном драфтовые светлые лагерные сорта. Появились и новые пивоваренные производства. К примеру, пивоварня «Лихнитис Севан», которая работает с 2007 года в Севане Гегаркуникской области и производит пиво под брендом «Kellers». Или группа «Hayasy», работающая с 2007 года в селе Воскеваз Арагацотнской области. Делает пиво под брендом «Хаясы». Дилижанский пивоваренный завод функционирует с 2016 года в небольшом городке Дилижан Тавушской области. Известно их пиво под брендом «Дилижан». Его можно попробовать в аутентичном заведении под названием «Mimino», где, помимо наисвежайшего локального разливного и распространенных сортов в стекле, вам могут предложить изумительные жареные хинкали и хачапури по-аджарски (где яичко плавает в сыре, а тесто оформлено в форме лодочки) на закуску.
В Армении существуют также небольшие локальные пивоварни (которые можно отнести к разряду микропивоварен), в том числе крафтовые. «AM Group» открыта с 1998 года в селе Таиров Армавирской области. Группа производит марку «Jäger». Небольшая компания «Art Beer 1680» существует с 2017 года в селе Какавадзор Арагацотнской области. Подают пиво Art (светлое и темное). Пивоварня «Blonder» работает с 2000 года в Ереване и предлагает «Blonder», сваренное в стилистике чешского pilsner. В Гюмри на протяжении не менее 5 лет функционирует мини-пивоварня при знаменитом локальном рыбном ресторане, расположенном в ущелье Черкези Дзор. Здесь варят в основном светлые лагеры, которые обслуживают нужды ресторана и его посетителей. Для гурманов стоит отдельно порекомендовать Гастрономический Дом «Гвуг» (Gastrohouse «Gwoog»), также расположенный в Гюмри. В меню этого небольшого, но очень симпатичного заведения (руководимого Гамлетом Геворгяном и его очаровательной супругой) можно встретить редкие кулинарные специалитеты (вроде «Бычьей головы» или наваристого «Хаша»), с которыми можно попробовать местные, чешские и бельгийские пивные сорта, предлагаемые в бутылках. Есть и крафтовые бары, вроде «Тол» («Tol Chill and Cocktail Bar»).
«Beer Academy Yerevan» («Ереванская Академия Пива» или «Бир Академия Ереван») работает с 2012 года в Ереване. У них открыто профильное заведение, где можно попробовать несколько марок «Academia», в том числе Дункель (Dunkel), Биттер (Bitter) и др. А также неплохой Имбирный эль (Ginger ale), который я бы даже отнёс к крафтовому пиву, так как с имбирём очень сложно работать из-за его ярко выраженного вкуса, что удаётся немногим. В «Бир Академии Ереван» делают упор на экологичность и «органику» своего продукта, подчёркивая его особые качества! К примеру, импортируют хмель и солод из Австрии, производимые на небольших локальных солодовнях и в хмелеводческих хозяйствах, работа и поставки с которых (как выяснилось из бесед с пивоварами) идут напрямую. Не так давно, где-то в начале осени, они стали проводить свой пивной фестиваль. «Бир Академия Ереван» привлекла ещё и тем, что оказалась практически единственным заведением, в котором помимо бесплатной дегустационной «линейки» (см. заглавное фото) при подаче пива были предложены собственные фирменные бирдекели под бокалы!
«Tovmas Craft Beer» также работает с 2016 года в Ереване. Производит напитки под маркой «Товмас». «Пивоварня Владимира Акопяна» была открыта в 2017 году в селе Довег Тавушской области. Встречается редко. Можно попробовать его «Dovegh’s». Пивоварня «Labeerint» и их пабы функционируют в Ереване уже не первый год. Под их маркой предлагаются несколько драфтовых сортов в чешском стиле как тёмных, так и светлых. Вполне питких и попадающих в стиль.

Так как темой наших исследований является крафт, то, с моей точки зрения, наиболее известной в Армении и в других странах мира на 2023 год в плане крафтового пивоварения является пивоваренная компания Dargett Craft Beer. Фирма работает с 2016 года в Ереване и в настоящее время производит разнообразное крафтовое пиво под маркой «Dargett» («Даргетт»). Они образовались не так давно, но ныне их бренд набрал вес и стал достаточно узнаваемым. Кстати, автор статьи смог впервые попробовать их пиво в РФ ещё в 2017 году на ВДНХ в одной из торговых точек, расположенных в известном многим павильоне «Армения». Предлагались: Абрикосовый эль (Apricot Ale), Пшеничное (Weizen) и Стаут (Stout). Особенности стилей были соблюдены. Мне и знакомым, в целом, напитки понравились. Примерно тогда же (или в следующем году) «Даргетт» засветился на одном из крупных крафтовых московских фестивалей (кажется, это произошло на Big Craft Day). Фурор пивовары не произвели, но приятное впечатление от их напитков закрепилось. Далее было открыто представительство компании в Москве на Новом Арбате.
Параллельно армянские пивовары не забывали про производство крафта в своей стране. Расскажем подробнее об их первом заводе крафтового армянского пива «Даргетт». Сайт construction.am сообщает, что «проект завода крафтового пива «Даргетт» подготовила архитектурная мастерская «Сторакет». Это стало для них «интересным и ответственным» испытанием, так как компании надо было «подготовить первый проект предприятия по производству крафтового пива. В этих целях мастерская изучила передовой мировой опыт постройки новейших пивоварен. Заказчик поставил конкретную задачу: проект должен включать в себя ресторан и сад. В результате завод был спроектирован и построен как комплекс двух отдельных строений – цеха и ресторана, – включая в себя также пивной сад»!
Металл стал конструктивной основой завода. Он был спроектирован следующим образом: «сборные металлические рамы несут на себе панельные стены, крышу, а на отдельных участках второго этажа – железобетонное покрытие». Приведём размеры «цеха: 21х80- м (2050 кв. м)». Завод представляет собой «одноэтажное строение, высота которого не превышает 9,5 м. В цеху находится 6-метровый антресольный этаж, предназначенный для работы офиса». Размеры «ресторана: 17х32 м (760 кв. м). Это также одноэтажное строение, той же высоты и с антресольным этажом».
Завод расположен не в самой столице Армении (как кто-то мог подумать), а в 9 км от Еревана на Севанском шоссе. Он «занимает площадь 3.500 кв. м». Любопытно, что территория «Даргетта» не огорожена высоким забором или иными конструкциями, как бывает у многих других пивоваренных заводов или подобных компаний. Вход на завод свободен и бесплатен для всех желающих! Однако это не единственная особенность предприятия. Его фасад сделан из прозрачного стекла, что дает увлекательную возможность наблюдать весь процесс приготовления пива – от начала до конца. «Цех и ресторан отделены друг от друга узким и длинным застекленным коридором, откуда посетители ресторана также могут наблюдать за процессом приготовления пива. Застекленный коридор ведет в пивной сад и открытое кафе (685 кв. м). За заводом и напротив него находятся автостоянки».
Для удобства любителей пива и всех интересующихся темой людей «Даргетт» открыл в 2017 году в самом центре Еревана своё профильное заведение под одноимённым названием. В нём – 1 этаж, подвал и большая летняя веранда. В подвале также расположены столики и танки дображивания (за прозрачным стеклом), поэтому все посетители могут полюбоваться сверкающим пивоваренным оборудованием. Розлив напитков производится на 1 этаже. Проливочных кранов не менее 10. Одновременно может работать от двух до трёх барменов. Персонал одет в фирменные футболки с логотипом пивоваренной компании. Зал достаточно большой. По моим прикидкам – на 150-200 человек. Он также оригинально оформлен. Например, прямо на одной из стен заведения приведён рецепт одного из крафтовых сортов.
В «Даргетте» продаётся только их фирменный крафт. Ценник не очень дешевый. Он расположен в ценовом сегменте от среднего и выше в зависимости от подаваемого сорта. Можно попросить налить немного напитка для ознакомления, обычно не отказывают. Дают немного попробовать, как это принято везде в крафтовых пабах во всем мире. Можно заказать поесть. В меню есть как бургеры, так и салаты, мясные блюда и пр. Вполне съедобно и вкусно. Единственным отрицательным нюансом, относящимся не к заведению и обслуживанию (такой странный, мягко говоря, подход принят в очень многих армянских ресторанах и кафе), является сложный момент включения 10% надбавки в счет независимо от вашего желания! Что очень напрягает, так как обычно оставление чаевых не является обязательным. По сути, это добровольный жест со стороны клиента, который хочет поощрить понравившиеся обслуживание, атмосферу и дизайн заведения или что-то ещё. Иначе сам этот тонкий момент теряет всякий смысл, а получается, что вам просто навязывают услугу, как потребителю…
В завершение темы отмечу, что в Армении есть свой масштабный пивной фестиваль. Он носит название «Ереванский Пивной Фестиваль» («Yerevan Beer Fest»). Обычно проходит ежегодно в августе месяце с 2014 года. Его локацией является красивое «Лебединое» озеро, расположенное в парке возле Ереванского оперного театра. По данным организаторов, на 5 «Ереванском Пивном Фестивале», прошедшем в августе 2018 года, были представлены почти все пивоварни, мини- и крафтовые пивоварни Армении, их уникальная продукция и тематическая кухня (сыры, хинкали, бастурма и др.). Фестиваль посетили тогда более 10 тысяч человек, что, на наш взгляд, является хорошим показателем востребованности и, видимо, будущей перспективы развития пивоваренной темы (так как почти не представлены томатки, сауэры, рисы, дипы и пр.) как у жителей армянской столицы, так и у её гостей.
P.S. Наши тематические исследования крафта, пивоваренных сортов, пивной кулинарии и различных аспектов связанного с ними бизнеса, представляемых в различных регионах мира, мы планируем продолжать по мере накопления и подготовки материалов.

«Наша Версия» предупреждает читателей об ответственном потреблении пива и алкогольных напитков, запрете их продажи лицам моложе 18 лет! Пьём меньше и вкуснее!

Редакция также поздравляет читателей с новогодними праздниками и желает всем мира, любви, терпения, здоровья, хорошей музыки, занимательных путешествий и отличных напитков!